香港第一間奈良釜飯專門店「奈良上釜 Kamameshi 」－VF日風研習 II · 釜飯
自從在奈良食過一家釜飯專門店「志津香」之後，VF小編立即愛上了釜飯！ROAR 終於終於香港開了第一間奈良釜飯專門店「奈良上釜 Kamameshi」，我們當然要為此分享一下！
聽說「奈良上釜 Kamameshi」是以最地道的方法製作釜飯～ 先介紹一下釜飯，釜飯其實是日本的傳統鍋飯，有點像香港的煲仔飯啊！做法是將食材放進鐵鍋之中，加入高湯以強火煮，再收到慢火煮到水份蒸發後，把木蓋蓋上，以密閉的狀態炆煮10-15分鐘，讓所有食材的味道都滲透到白飯入面～
今次我們在「奈良上釜 Kamameshi」點了期間限定的蟹釜，由前菜到主菜都是用蟹肉烹調，有冷食蟹肉，也有熱辣辣上碟的蟹肉。
前菜是熟松葉蟹腳(冷食) 和 松葉蟹腳天婦羅; 餐廳已經把冷食蟹腳脫了一半的殼，只要用旁邊的小鐵羹就可以把整條蟹腳拿出來喔～ F小編最喜歡冷食蟹肉，很鮮甜，中意的話也可點醋伴著吃。
蟹腳天婦羅也做得不錯，外皮鬆脆而簿，蟹肉也保留了少許肉汁～
登登登登～主食來了～
除了釜飯外, 還有松葉蟹茶碗蒸, 麵豉湯, 漬物和生果～
這個松葉蟹茶碗蒸真的做得非常出色！
蒸蛋的時間控制得剛剛好，蛋很滑，內裡還有一隻松葉蟹鉗呢～
打開蟹蓋，即刻見到滿滿的蟹肉，蟹膏蟹籽的份量也不欺場！
每一啖飯也啖啖肉，而且還可以伴著蟹膏和蟹籽一起吃，大大增加了層次感～
可是飯沒有想像中的帶有很多的蟹味，可能是等待的人太多，飯沒有煲至入味。
還有啊，由於本來鍋的水份比例不夠多，所以記得要快快手將鍋底的飯搞拌，不然食到最後飯連蟹肉也會乾掉，十分影響味道和口感啊 :(
我當天就是食得太慢，又忘記了搞拌鍋底的飯，真係好浪費..
提一提喜歡飯焦的人啊，其實釜飯上菜的時候，鍋底少許飯焦已經形成，不過如果想食多一點飯焦或更有咬口的飯焦的話，也可等多一陣子才把飯搞拌。
不過說到底，還是奈良的釜飯專門店「志津香」做得出色多了，飯是充滿食材的香味，而且食久了也不會乾，口感也不會壞啊！ 可以從這樣看「志津香」的食評介紹啊～
記得訂位或早點去排隊～當天我們都排了一小時耶～ 奈良上釜
地址: 銅鑼灣登龍街39號地舖
電話: 3555 4111
